原料
中筋麵粉: 120克， 轉化糖漿: 90克， 梘水: 1克， 花生油: 30克， 餡料: ， 瓜子仁: 40克， 核桃: 40克， 白芝麻: 40克， 腰果: 40克， 杏仁: 40克， 白葡萄乾: 20克， 花生油: 35克， 涼白開: 80克， 高度白酒: 8克， 熟糯米粉: 45克， 熟中粉: 55克， 鹽: 2克， 肉桂粉: 1克， 五香粉: 1克， 醬油: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量， 肥叉燒: 適量
步驟
1用打蛋器把梘水與糖漿攪拌後倒入花生油攪拌至乳化後倒入中粉 用保鮮膜包裹靜置兩小時以上，四小時以下，不能超過四個小時
2把各種餡料事先烤熟，切碎，然後倒入各種調味料，水攪拌！後放入花生油攪拌好倒入炒熟的糯米粉和中粉攪拌至抱團狀態即可，保鮮膜包裹靜置半小時至一小時
3把餅皮按15克一個稱好
4餡35克一個稱好
5把餅皮放入掌中按平按寬後放入餡後，慢慢地把餅皮包裹著餡料，滾一圈粉後放入月餅模具中輕輕推壓
6烤箱200度預熱5分鐘，180度烤5分鐘定型，然後噴上一層薄薄的霧水，刷蛋液，接著烤15左右！每個烤箱不同，烤的時間也有不同，自己觀察月餅表面即可
