原料
熟面: 200克， 色拉油: 100克， 花生: 50克， 腰果: 20克， 芝麻: 36克， 瓜子仁: 50克， 核桃: 20克， 水: 20克， 轉化糖漿: 20克， 糖: 20克， 蓮蓉餡: 48克， 月餅皮: ， 轉化糖漿: 154克， 色拉油: 54克， 梘水: 4克， 鹽: 2克， 麵粉: 200克
步驟
1第一步 將熟粉和色拉油攪拌均勻 第二步 加入所有烤熟的乾果 果仁攪拌均勻 第三步 加入水 糖漿 糖 攪拌均勻 用色拉油調節餡料軟硬度 分成35每個 熟粉做法：把麵粉平鋪在烤盤上，上下火180度，每隔10分鐘翻一次，直至顏色比油茶麵淺，略發紅，我大概烤了30分鐘。沒有蓮蓉可以不加
2第一步 將糖漿 色拉油 鹼水 鹽 放入缸中 慢速攪拌 至色拉油與糖漿均勻混合成糊狀 如果有色拉油為攪勻 可用中速 攪拌一下
3第二步 將麵粉 倒入缸中 慢速攪勻 沒有乾粉即可 將攪拌好的餅皮 用保鮮膜包住 鬆弛15分鐘
4第三部 將餅皮分成15克 一個 餡料分成35 包好 放入模具 用手掌 壓實 不要有多出部分 然後脫模 到烤盤上 入爐上火220 下火180 烤10分鐘 將月餅拿出 用刷子刷蛋液 輕刷 然後再入爐 烤15分鐘 看顏色即可 出爐後等冷卻 用朔料袋封好 36小時後即可反油變軟
