原料
五仁餡：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5顆，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻醬，五香粉，生抽，鹽適量 月餅皮：轉化糖漿125克，低粉150克，梘水3克，油37克
步驟
五仁餡做法: 乾果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來,捏成團備用,30克/個 月餅皮做法: 月餅皮材料全部混合 鬆弛3-4小時 分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面 這時候的月餅皮很有擴展性,包起來也比較容易 包好後整成橢圓,拍上粉,放入月餅模(月餅模也要提前沾粉) 輕壓在烤盤上 噴上水 中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘 取出放涼,2-3天回油後食用最佳
