✨?廣式伍仁月餅?✨ 0

原料

月餅餡料: , 花生仁: 適量, 核桃: 適量, 黑白芝麻: 適量, 瓜子仁: 適量, 大杏仁: 適量, 葡萄干: 適量, 山楂卷: 適量, 松子仁: 適量, 以上月餅餡料共計1200g左右……可以做50g月餅大概50個左右……: , 涼白開水: 100克, 蜂蜜: 100克, 玉米油(沒有花生油也可以玉米油哦): 100克, 熟糯米粉: 230克, 白酒: 14克, 細砂糖: 120克, 月餅皮:: , 蜂蜜: 270克, 玉米油: 100克, 梘水: 8克, 中筋麵粉: 400克, 一個蛋黃加少許清水,最後刷在月餅表皮上備用……:

步驟

1蜂蜜、玉米油、梘水放入容器內攪拌均勻後放入麵粉,輕輕手掌翻壓式按揉,不要揉太久,揉成麵糰蓋上保鮮膜……28度左右室溫靜置一個半小時左右…室溫沒有刻意要求,只要不超過30度以上就好啦^_^這裡忘記拍圖了……借用一下網上的圖片^_^

2自己親手夾噠核桃仁?

3花生用平底鍋炒熟^_^

4炒熟後的花生剝皮,放入保鮮袋內用擀麵杖擀壓成花生碎^_^

5將核桃仁搗碎^_^

6其實原本這些干鍋都是買的熟的,但是偶為了使口味更香脆,就放入烤盤內……^_^

7放入中層70度烘烤5分鐘,中間攪拌一次哦……自己看著點顏色,避免烤糊哦?

8烤熟後的乾果放入容器中、山楂卷切碎,依次放入蜂蜜、玉米油、白糖,、白酒、涼白開,戴上一次性手套攪拌均勻後,蓋上保鮮膜靜置一個小時左右……

9餅皮35克、餡料15克……均分開來……多少點點不必介意哦^_^,偶這裡木有全部均分完就急著動手包了哦?包好的月餅麵糰放入月餅磨具之前,表面粘少許麵粉,避免與磨具粘連^_^

10看?這是我剛剛做好的月餅,擺入烤盤,在月餅表皮用小噴壺每個月餅上噴少許水,烤箱預熱190度,然後放入烤箱中層,烤5分鐘定型,再取出,將調好的蛋黃液輕輕地用毛刷刷在月餅表面,切記~切記~切記……重要的事情說三遍??一定不要多刷哦……刷多了紋路就會不清晰了……直接就會影響外觀哦……繼續烤箱180度烤15~20分鐘,中間要時時盯住……每一個烤箱熱效不同,看顏色差不多就可以取出了

11新鮮出爐的??廣式伍仁月餅??

12放入保鮮袋常溫下回油4~5天,就可以吃了,真的超級好吃哦……自己做的餡料就是充足……

13包裝好送親戚~朋友噠……她們一定愛死我啦啦……????

小技巧

1、月餅表皮在用毛刷刷蛋液時切記一定要少刷……不要多刷哦 2、烤的時候一定要盯緊月餅顏色……避免烤糊哦 3、在放入月餅磨具里之前一定要粘少許麵粉,避免粘連……影響形狀^_^