原料
雞脖: 500g， （可忽略）自製青醬（橄欖油➕羅勒➕薄荷➕大蒜）: 1勺， （可忽略）香菇: 100g， （可換成水）湯: 任意， 醬油（生抽）: 5滴， 醬油（老抽）: 8滴， 白菜（任意蔬菜）: 200g， 香醋: 任意， 干辣椒: 4個， 姜粉: 任意， 蒜: 4個， 代糖: 1小勺
步驟
1?一邊小鍋 ：雞脖下入冷水，和冷水一起煮（這樣可以去血水和腥味）煮到沸騰 （鴨脖一定要全熟） ?一邊炒鍋：一勺青醬（或者2勺油）放入鍋，熱好油後放入拍好的大蒜，10秒後加入香菇，翻炒幾下再加入白菜，再加上生抽持續翻炒
2?雞脖煮好 撈出 用冷水洗幾遍 ?炒鍋內持續翻炒 後加入雞脖 使勁翻 讓雞脖上色
3在炒鍋內加入紅辣椒、老抽、姜粉、糖（我用的是混合的spicy powder 成分是姜粉蒜粉還有糖）持續翻炒個1分鐘後加入醋、鹽
4加入高湯（我用的是雞湯 也可以白開水）後試一下湯汁的味道 喜歡甜的加入糖 湯汁要儘量保持在可以下飯的咸甜度
5翻炒1分鐘後放入小鍋內（多放高湯 沒過雞脖）中火燉10分鐘 小火15分鐘 大火5分鐘收汁
小技巧
1 雞脖的軟硬程度不一樣 要自己去調整活力和時間大小 2 喜歡甜的可以➕糖（最好加在雞脖剛入炒鍋之後 便於上色上味 我比較奇葩 上的是代糖 ）不喜歡的可以skip 3 辣椒可以多放 4 在用小鍋噸10分鐘左右後最好嘗一下雞脖肉有沒有入味 再去調整 5翻炒要給力啊 不然會有味道
