滷雞爪 0

原料

雞爪: 500g, 泡椒: 3-5顆, 干辣椒: 15-20顆, 花椒: 兩小把, 八角: 兩顆, 茴香: 一小把, 薑片: 7-8片, 大蒜子: 5粒, 白糖: 半勺, 鹽: 兩勺, 生抽: 些許, 白酒: 一小蓋

步驟

1雞爪剪指甲 洗凈 過開水

2放花椒(根據喜好放)八角 茴香 薑片 大蒜子 泡椒 干辣椒(切開放,根據自己放辣度) 鹽 白糖(半勺,去腥) 生抽 白酒(一小蓋) 水

3大火 水開後轉小火20-30分鐘 最後小火收汁

4鑄鐵鍋 不粘鍋 水也不用放很多

5剩下滷料增加鹽 白糖 白酒 生抽 水可以鹵豬腳

6也可以鹵排骨 記得豬腳排骨需要過水

小技巧

雞爪一定要買新鮮的活雞的,麻辣度根據自己口味放辣椒和花椒。後續鹵豬腳和排骨還可以加辣椒、花椒,花椒推薦大家買漢源產地的花椒!