普洱茶滷雞

原料

大雞腿: 1隻, 普洱茶: 5克, 蔥: , 姜: , 干辣椒: , 醬油: , 花椒: , 香葉: , 桂皮: , 八角: , 紹酒: , 鹽: , 李錦記滷水: , 冰糖:

步驟

1將普洱茶葉放入杯中,沖入沸水,蓋上杯蓋,悶10分鐘

2將茶水濾出

3把大雞腿冷冷水下鍋,用大火汆煮5分鐘,撈出瀝干水分

4鍋中放入大雞腿

5加入清水、茶水

6加入醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老薑、大蔥段、紹酒、鹽、滷水

7大火燒開,轉小火,令滷水保持微沸繼續滷煮30分鐘

8將冰糖放入鍋中,用小火煮10分鐘

9將滷好的大雞腿撈出稍稍放涼,剁成段、碼入盤中,取出適量的滷水,淋入盤中的雞腿上即可

小技巧

1、冰糖可令鹵出的雞腿顏色紅亮,不宜久煮,最後放入 2、還可以用這個方法來滷雞翅、鴨翅、鴨腿、豆乾、豆皮、雞蛋等