滷雞爪 0

原料

雞爪: 2斤(19個), 花椒: 1把, 八角: 2個, 薑片: 2片, 香葉: 2片, 桂皮: 2小塊, 料酒: 1湯勺, 老抽: 3湯勺, 生抽: 2湯勺, 糖: 10g(冰糖最好,沒有可以放白糖), 鹽: 適量(最後調味), 十三香: 1小勺(選加)

步驟

1給雞爪搞衛生,切去指甲,浸泡1小時,中間換幾次水,洗去血水

2瀝水後,涼水下鍋,水開焯3分鐘,撈出涼水沖洗(焯水的時候不蓋鍋蓋)

3焯水的時候準備配料

4湯勺就是這個

5過完涼水的雞爪放入乾淨的鍋里,倒入涼水稍微沫過雞爪就可以,中火水開後放入所有調料,水再次開後煮30~40分鐘(喜歡有嚼勁的就時間短點,喜歡熟爛的就時間長點)煮差不多了,嘗嘗鹹淡,用鹽調整下,最後大火收汁,關火後泡10分鐘再撈出晾涼。

6我還用滷汁滷了幾個雞蛋