香菇裡脊 0

簡介

芳香馥郁,味道醇和。

原料

主料:豬裡脊肉200克,水發香菇100克,輔料:精鹽3克,味精5克,紹酒15克,蔥段4克,雞蛋清25克。芝麻油10克,熟豬油750克(實耗油70克),濕澱粉25克

步驟

1)、將香菇洗凈,大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片,用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿; 2)、將炒鍋置火上,下入熟豬油,燒至三成熱(綁66℃)時,放入裡脊肉片劃散瀝油待用; 3)、原鍋留底油,投入蔥段稍煽,放香菇、白湯、精鹽和裡脊片,加入紹酒、蔥段稍炒勾芡,淋明油顛翻出鍋裝盤即成。