原料
麵粉: 350g， 酵母: 4g， 南瓜: 500g， 蝦仁: 50g， 粉絲: 一小把， 蔥碎: 少許， 各種調料: 下面慢慢介紹
步驟
1350克麵粉，大概包了21個小包子
2酵母買這種小包裝就可以，家庭不常發麵，大袋打開時間長就失去活性了。這是一袋5g，如果要發350克麵粉，放3到4克就可以，夏天少點，冬天適當多點。 酵母先放到小碗里，用溫水先泡開，稍等5分鐘待激活它?。就可以倒面盆開始和面了。
3用稍溫的水和面效果更好。把面揉光滑，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方讓它慢慢長大。
4現在我們來切南瓜。這兩種應該都叫南瓜。
5工具，別擦太細，我選的是橘紅色這個擦板。
6記得擦之前先給南瓜削皮、去瓤、切大塊。擦到後面剩小塊的時候要小心手或者用刀切切吧！ 這是擦好的絲，放點鹽，殺殺水。
7大概等10分鐘左右，把南瓜絲用手擠出水份，加入蔥碎、姜碎（不喜歡姜的口感可以放姜粉或薑汁）、鹽、耗油、香油、五香粉等。 很多調料我都沒有寫具體放多少，是感覺每個人的喜好不同，按照自己的口味放就可以，這種素餡很好調。
8對了，還有蝦仁，忘記單獨給蝦仁拍照了，我用的是稍大個的，所以先切了下，切成大概指甲蓋這麼大。切大了包起來支著，切小了吃起來口感不好。 不喜歡吃腥的，蝦仁可以先用鹽、料酒淹一下再用油煸炒後倒入一起調餡。 對於掌握不好鹹淡的親，這種素餡就可以直接嘗一下，口感直接吃稍有點咸即可，再加上皮就正好了。
9面發到這樣按下去，一時半會兒自己起不來了就可以了。
10案板放乾麵粉，開始揉面，排出裡面的空氣，再醒一下面。
11按照你喜歡的大小分成小麵糰。我喜歡包小包子。
12擀麵皮不要太使勁，邊上薄點，中間厚一些。
13包好後直接放蒸鍋里，再次醒面。記得下面的屜布要用水泡透，別擰太干，屜布水分少蒸出來的包子底兒都容易掉。 我這個比例面和餡剛剛好，一點沒浪費。
14這種小素包蒸10分鐘就可以，時間到關火再悶2、3分鐘。 出鍋，開吃！
15這麼大的
小技巧
之前一直蒸包子掉底兒。掀鍋蓋看著挺好，但是包子拿不起來和下面的屜布粘一起了。真是很鬧心！後來才研究發現是我的屜布太干，我每次都用水先把布泡透，然後像擰毛巾一樣擰出水分再用。原來這樣不行，正確方法是把布從水裡撈出，用一隻手攥一下，使布不滴答水了。這樣正好。 包子涼水熱水下鍋都可以，我都是第一鍋涼水，一邊包一邊就放鍋里了，湊齊一鍋再稍醒一下下就開火，從鍋里的水開了再計時。第二鍋只能熱水，效果一樣。記得第二鍋屜布還是要拿出來泡水再用哦！
