家常糖醋排骨 0

簡介

糖醋排骨是大家都喜歡吃的菜,其實做起來不難,關鍵就是要有耐心。炸的時候要中火慢炸,而且一定要炸透。然後就是放料的時候一定要捨得,不能手軟,這樣做出來的菜味道才濃郁。

原料

排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻

步驟

1、鍋中燒開水加點兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鐘,前五分鐘左右的時候打起泡沫。 2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放,按個人口味)醃製30分鐘。 3、鍋內入油,中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動,以免冰糖糊鍋。 4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻. 5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。

小技巧

1、中火慢炸。 2、冰糖要提前下鍋炒化,這樣有利於上色。