家常糖醋排骨 0

原料

排骨: 2斤, 陳醋: 3勺, 白糖: 5勺, 澱粉: 裹住排骨, 醬油: 2勺, 番茄醬: 少許, 八角: 2個, 花椒: 少許, 姜: 4片, 蔥: 少許, 香油: 少許, 鹽: 適量, 油: 適量

步驟

1排骨剁成小塊洗乾淨放在水裡煮,開鍋撈出血沫,只留下清澈的湯。

2放薑片和花椒小火燉40--50分鐘,用筷子可以輕鬆扎透肉肉,證明排骨已經煮好撈出備用。

3撈出的排骨瀝乾水份,先放鹽後放入澱粉均勻裹住排骨(不掉粉為宜)。

4多放些油,將排骨炸至金黃色撈出。

5在放澱粉裹排骨的容器里放醋、白糖、醬油、番茄醬、蔥、香油和水,調糖醋汁。

6鍋中留底油放調好的糖醋汁,湯汁粘糊以後放炸好的排骨翻炒均勻掛汁,然後出鍋裝盤。

小技巧

番茄醬起到色澤紅亮的作用,少許即可。炸好的排骨均勻裹上糖醋汁後就可以出鍋裝盤了,不要翻炒時間過久,否則排骨吃起來就沒有酥脆的感覺了。