原料
麵條: ， 扁豆: ， 土豆: ， 西紅柿: ， 姜: ， 蔥: ， 肉片: ， 蒜: ， 黃酒: ， 鹽: ， 生抽:
步驟
1扁豆抽絲掰成寸段、土豆去皮切成長條、西紅柿去皮切塊兒
2肉切片後用濕澱粉和黃酒腌制15分鐘，蔥、姜、蒜切末
3炒鍋放油燒熱，下薑末熗鍋後將肉片放入翻炒變色後加少許糖和生抽（普通醬油也可），下蔥花翻炒出香味後把肉盛出
4在余油中放進扁豆翻炒變色後下土豆條翻炒，加鹽適量然後加熱水沒過豆角和土豆
5把切面平鋪在豆角和土豆上面，把火放至中檔，蓋好鍋蓋燜5分鐘
6打開鍋蓋將面和豆角、土豆攪拌均勻，使面上色，蓋蓋兒繼續燜3分鐘
7打開鍋蓋放入西紅柿塊翻炒均勻繼續燜1～2分鐘
8起鍋裝盤前下蒜末和炒好的肉片
小技巧
1、豬、牛、羊肉都可以用，肉炒好後盛出最後再放入可保持肉的軟嫩； 2、一定要保證足夠的燜制時間，否則豆角和土豆都不易熟； 3、在加水後一次性放足鹽，後面加麵條時就不再放鹽了。
