原料
排骨: 若干，根據個人的食量決定， 臘肉: 若干，根據個人的食量決定， 大米: 根據人數決定，我做的是4人份， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 1根， 生薑: 若干， 蔥: 若干
步驟
1備料，排骨若干，中排斬成小段，臘肉200G切薄片，土豆兩個切小塊，胡蘿蔔1根切小塊。土豆切好放入水中浸泡，除去澱粉，防止變色。（土豆和胡蘿蔔切小塊為了孩子吃的方便）
2飛水，排骨清洗後，加涼水、生薑片燒開除去雜質，撈出清洗瀝干。
3把準備好的大米進行淘洗，大米的量就是平常蒸米飯的量，淘洗乾淨可以稍微浸泡一下。
4炒鍋放油，燒7成熱下蔥姜和排骨，翻炒，下料酒、少量糖、生抽和老抽上色。隨後下臘肉，翻炒。
5倒入準備好的土豆和胡蘿蔔進行翻炒，讓胡蘿蔔和土豆充分的吸收肉汁。下鹽入味，因為我這裡面有臘肉，臘肉含鹽分比較高，所以比平常炒菜稍微少一點。如果沒有臘肉，炒菜正常點即可。
6下水沒過食材，大火燒開。準備最後一步。
71、剛才的大米把水都倒掉。 2、把湯汁先倒進去，不要先到食材，湯水要比平常蒸米飯稍微多一點點，因為食材也是需要吸收一部分湯汁的。如果湯汁不夠，可以加點熱水。 3、倒入剩下的食材。
8放入電飯煲內，正常煮飯即可，怕生的話，可以等好了以後，進行第二次煮。
小技巧
1、建議比平常炒菜的鹽稍微多一點點，也不用太多，這次裡面有臘肉，所以鹽我稍微放的少了一點點。 2、湯水一定要稍微多一點，因為湯水不僅僅要進入米飯內，也要進入肉和蔬菜內。 3、煮飯的時候怕不熟可以等飯煮好後，再按一次正常煮。如果喜歡吃排骨爛一點的，可以先下水多煮一會兒，在下如蔬菜，放入電飯鍋內。
