爆腌青菜小雜炒

原料

上海青: 500克, 毛豆米: 120克, 千張(百葉): 50克, 紅椒: 半根, 鹽: 適量, 糖: 少許, 雞精: 少許

步驟

1上海青洗凈,均勻切碎,放在大盆中,加入15克鹽,抓勻,腌3小時後,擠干水份備用

2千張切細絲,紅椒切細絲備

3做法

4炒鍋內熱油,三成熱時,下入毛豆米,煸炒變綠

5下入千張,煸炒均勻

6放入腌青菜,以中火不斷翻炒,將其煸干煸香

7放入青椒絲,下入少許鹽和適量的糖、雞精調味,待紅椒斷生後即可起鍋

小技巧

1、這種小炒雖然簡單,但是材料放入的順序很重要。 2、腌菜下鍋後,儘量煸干,以保證成菜的干香。