爆腌青菜小雜炒的做法 0

原料

上海青500克, 紅椒半根, 毛豆米120克, 千張(百葉)50克, 鹽適量, 糖適量, 雞精適量

步驟

1 準備工作: 上海青洗凈,均勻切碎,放在大盆中,加入15克鹽,抓勻,腌3小時後,擠干水份備用。 千張切細絲,紅椒切細絲備。

2 炒鍋內熱油,三成熱時,下入毛豆米,煸炒變綠。

3 下入千張,煸炒均勻。

4 放入腌青菜,以中火不斷翻炒,將其煸干煸香。

5 放入青椒絲,下入少許鹽和適量的糖、雞精調味,待紅椒斷生後即可起鍋。

小技巧

1、這種小炒雖然簡單,但是材料放入的順序很重要。 2、腌菜下鍋後,儘量煸干,以保證成菜的干香。