五香鵪鶉蛋 0

原料

鵪鶉蛋: 一斤半, 八角: 4-5個, 香葉: 4-5少, 桂皮: 4-5片, 花椒: 適量, 干辣椒: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 白芷: 4-5片

步驟

1鵪鶉蛋洗凈,和冷水一起入鍋,冷水浸過鵪鶉蛋即可。中火煮開轉小火,10分鐘出鍋。冷水沖泡放涼,逐個敲碎再次放入鍋。

2用碗調料,香葉 八角 花椒 干辣椒 桂皮 白芷 鹽 生抽 料酒,攪拌均勻再加水,水量沒過鵪鶉蛋,需要調偏咸一些才夠入味。中火煮開轉小火5分鐘,關火出鍋。

3放涼,保鮮膜封好進冰箱冷凍一晚,第二天就可以吃啦。冷凍一晚是為了更入味口感更脆,如果想更入味,第二步最後把蛋殼剝開再做第三部。吃不慣冰鎮可以再次加熱,一樣好吃。

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