滷蛋 五香鵪鶉蛋 鹵香鵪鶉蛋 0

原料

鵪鶉蛋: 一斤, 香葉: 1—2片, 八角: 半個, 桂皮: 指甲蓋大小一小塊, 生抽醬油: 適量, 老抽醬油: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 半調羹

步驟

1先把鵪鶉蛋洗凈,煮熟,換水繼續煮

2在第二次換的水中加入料酒,香葉,八角,桂皮,生抽,老抽,鹽,糖,繼續煮,八角桂皮放很小一塊即可,香葉放一片到兩片即可。

3煮沸後小火繼續熬煮

4小火煮45分鐘可以關火,鵪鶉蛋要浸在湯汁中入味後味道更好

小技巧

【1】鵪鶉蛋煮水兩次換水是為了湯汁更乾淨 【2】鵪鶉蛋也好,雞蛋也好,煮的時間久,蛋白吃起來才會彈牙 【3】老抽調色,生抽調鮮,味道和顏色依個人口味而定。 【4】小火時也要保持湯的沸騰狀態