原料
全蛋: 100g， 糖: 120g， 低粉: 250g， 杏仁片: 50g， 鹽: 2g， 泡打粉: 2g， 蜜餞水果丁: 100g， 朗姆酒: 20g
步驟
1水果蜜餞切絲，加入朗姆酒浸泡12小時，瀝干水分備用。準備好所有食材。
2全蛋液、鹽、砂糖混合均勻。
3稍微打發備用。
4加入蜜餞絲，攪拌均勻。
5倒入低筋麵粉與泡打粉。
6加入杏仁片。
7攪拌均勻，不用出筋。
8攪拌好的麵糰稍微揉圓放到撒上手粉的檯面上。
9分成兩份，整形成圓柱形，一份長度約為20cm。
10預熱烤箱上火180℃，下火140℃，餅乾麵糰放入烤箱烘烤20分鐘。
11取出晾涼，切成1cm的片狀。
12均勻碼放在烤盤上。
13烤箱上火180℃，下火140℃，繼續烘烤20分鐘。
小技巧
1、為什麼要分兩次烘烤？ 第一次烘烤是為了給麵糰定型。整形好的麵糰太過柔軟，不容易切片。也是意式脆餅的一種特色。 2、能做多少塊脆餅？ 這個方子能做40塊脆餅。
