原料
蛋撻皮的部分：: ， 黃油: 150克， 蛋黃: 1隻， 香草精: 2毫升（2-3滴）， 低筋麵粉: 150克， 糖粉: 35克， 蛋漿部分：: ， 細砂糖: 30克， 熱水: 60毫升， 常溫水: 60毫升， 淡奶: 50毫升， 雞蛋: 80毫升， 玉米油/橄欖油: 少許
步驟
1把90克黃油切成小方塊，放進冰箱備用
2把幾滴香草精加入蛋黃中
3香草精和蛋黃拌勻
4低筋麵粉和糖粉過篩
5加入黃油塊
6用手把黃油和麵粉捏勻，如圖餅乾碎的狀態
7倒入蛋液
8拌勻成麵糰
9用刮刀稍稍壓扁麵糰
10用保鮮紙包好麵糰，放進冰箱最少1個小時
11接下來準備蛋漿。 細砂糖跟熱水混合，攪拌至細砂糖完全融化。 加入常溫水，攪拌均勻。
12準備好淡奶，糖水，蛋液，混合在一起
13加入幾滴香草精，混勻
14把蛋液過篩，令蛋漿更順滑
15用刷子塗點油在蛋撻模具上防粘
16把麵糰分成10等分
17準確點，可以用秤，30克一個，分好
18搓成圓球
19捏好在模具里
20就像這個樣子
21倒入蛋液，九分滿
22放進已預熱200度的烤箱 下層烤12分鐘 然後調到170度，10分鐘
23烤好後，打開烤箱一點點縫，讓蛋撻留在烤箱裡待5分鐘
24完成！ 放涼一點，就可以脫模吃啦！
25方子裡的蛋液如果有剩下的 可以倒進碗里 蒸10-15分鐘 就成了雞蛋布丁啦?
小技巧
1 香草精可以不加，不過吃起來沒那麼香 2 麵糰放進冰箱這個步驟儘量不要省去 否則蛋撻皮會容易開裂 3 蛋漿不要倒入過多，否則烤的時候會溢出來 4 蛋撻儘量當天食用，新鮮美味
