港式蛋撻 0

原料

低粉: 350g, 黃油: 200g, 糖粉: 70g, 雞蛋液A: 30g, 雞蛋液B: 300g, 鮮奶油: 15g, 黑白淡奶(沖港式奶茶那種): 100g, 鮮牛奶(我用的是子母牛奶): 420g, 砂糖(太古): 150g

步驟

1材料那裡我有點亂啊,大致大家可以理解為,撻皮可以用的有:黃油、低粉、糖粉、雞蛋液A還有鮮奶油。而蛋撻液要用到:蛋液B、黑白淡奶、牛奶還有細砂糖

2撻皮是很簡單的,和我們平時做餅乾的方式差不多,首先黃油切成小粒軟化,雞蛋拿出來放至室溫

3黃油軟化後加入糖粉,用打蛋器攪打至顏色變淡,分次加入雞蛋液A,並與之攪拌融合,加完雞蛋液後,就加入鮮奶油,並且攪拌好。

4將低粉過篩加入「3」中。並且用刮刀拌成麵團,放入保鮮袋裡放進冰箱鬆弛1小時左右。

5現在就可以做雞蛋液了,首先將雞蛋液B與細砂糖一起攪拌,最好用人手打。

6然後加入淡奶(沒有淡奶也可以用鮮奶油代替),並且加入牛奶,使之完全攪拌均勻

7將鬆弛好的撻皮拿出來,分成一小塊一小塊,擀成大概3cm的小薄片,置入蛋撻模具中,多餘的撻皮用擀麵棍一擀就ok了,即使斷了也沒有關係,就用其他皮補上去,縫縫補補就可以了。

8倒入過篩的蛋撻液(記得要過篩),大概7、8分滿就行了,之後預熱烤箱後200度20分鐘左右就可以了,時間根據自己的烤箱去調哦

小技巧

看似很複雜,其實很簡單的, 細細整理一下思路, 相信大家都能做得到的

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