廣式豉汁蒸排骨 0

原料

排骨: 500g, 豆豉: 適量, 鹽: 一小勺, 油: 適量, 醬油: 一湯勺, 糖: 一茶匙, 澱粉: 少量, 姜: 2片, 蒜: 2瓣, 料酒: 少許

步驟

1把排骨切成小塊,用冷水泡2-3小時,泡出血水。(我一般是前一天晚上拿出來泡,泡一晚上,排骨發白)

2放入花生油和澱粉,抓勻(可以使排骨有嫩嫩的口感)抓到排骨發黏,然後加入鹽糖,醬油調味,倒入一點料酒和放入切碎的蒜末和兩片薑片去腥。蓋上保鮮膜,醃製至少半小時,時間長點會更入味。

3醃製的差不多了,把排骨放到碟子裡,加上適量的豆豉拌勻,覆上保鮮膜上鍋蒸15-20分鐘。一定要覆上保鮮膜,這樣排骨才會保持水水嫩嫩的口感哦。

4一道又嫩又滑的廣式豉汁蒸排骨就完成啦。

小技巧

  1. 排骨一定要泡久一點把血水都泡出來 2. 醃的時候油和澱粉一定不能少,別的肉類也可以用油和澱粉抓一下,這樣肉會更好一點 3. 蒸的時候保鮮膜一定不能少