家庭版水煮魚 0

原料

黑魚,小青菜香菜,蔥,生粉,花椒,干辣椒,姜,蒜,生薑粉,紅油豆瓣,料酒,鹽,糖,雞湯(無鹽),生抽

步驟

1、 黑魚洗凈切蝴蝶薄片,魚片放少許生粉、料酒、生薑粉,抓勻醃一個小時,有時間可以再久一些。 2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、蔥白切段,蔥綠切蔥花。 3、 清水放少許油及鹽,將青菜洗凈放入焯好撈出墊在碗底待用。 4、 鍋中放適量油,放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香。 5、 放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬,炒出紅油。 6、 倒入雞湯。 7、 放少許鹽、糖調味兒,少許生抽。 8、 湯滾開放入魚片,再一次燒開即可出鍋,撒上蔥花及生菜,剩餘干辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。