家庭簡易版水煮肉片 0

原料

瘦肉: , 配菜(青菜、豆製品、菌類或者豆芽,隨意搭): , 花椒: , 郫縣豆瓣醬: , 澱粉: , 一坨蒜: , 料酒: , 大蔥:

步驟

1先把豬肉儘可能地切成薄片,然後加入一點料酒、鹽、姜粉(沒有就用生薑末代替),還有澱粉拌勻。醃製至少15分鐘。

2把配菜用水焯熟,瀝乾水後鋪在盛菜的盆底。(這個水煮肉片必須用盆或者大碗裝是吧)

3起鍋熱少許油,加入蔥花和豆瓣醬(想要辣多放些,我放了大概五六勺子的樣子),炒成紅油,加水。水的高度剛好可以淹了肉就行,不要太多。煮沸,

4水沸騰了,下醃製好的肉片!加少許鹽,然後等三分鐘的樣子,肉變色後就可以,連湯帶肉倒入盆里。

5抓一把花椒,和切好的一整坨蒜塊放入盆里。

6起鍋熱油,這次油稍微多些,等油差不多冒煙了,就把油倒在肉片上。油會滋滋響,香味四溢。

7有香菜弄點香菜,沒有就開吃吧!

小技巧

1.最好是豬裡脊肉。但是都要用澱粉醃製,確保肉嫩的口感。 2.步驟4放鹽要酌量,豆瓣醬里也有鹽,小心太咸了。 3.步驟5如果是非常愛吃辣的朋友可以再放些辣椒麵。