原料
茄子: ， 香菜: ， 小蔥: ， 大蒜: ， 辣椒面: ， 芝麻油: ， 花椒油: ， 香油: ， 生抽: ， 白醋: ， 鹽:
步驟
1把茄子洗乾淨去蒂後，放入蒸鍋蒸25分鐘。
2用大小合適的盆，把蒸好的茄子放到盆里，待茄子涼後撕成細條狀，撕完茄子皮就不要了。
3把洗好的小蔥、香菜、大蒜切成末。
4把切好的小蔥、香菜、辣椒麵、蒜末鋪在茄子上，第一層鋪小蔥和香菜，第二層鋪辣椒麵和蒜末。
5在鍋里倒上香油，作為底油；然後倒入適量芝麻油和花椒油，燒至滾燙，澆在事先鋪好的香菜、小蔥、辣椒麵和蒜末上。
6放入適量的鹽、生抽、白醋拌勻，裝盤。
小技巧
1.因為一個人吃所以只做了一隻茄子，可以根據人數來增加茄子及其他佐料的量；2.個人做菜不放味精，做菜放味精的朋友可以適量加點味精；3.拌涼菜個人喜歡用海天的味極鮮，然後醋最好用白醋，其他醋拌出來不好吃。4.芝麻油和花椒油，芝麻油可以比花椒油多放一點。
