原料
手槍雞腿: 1個， 雞蛋清: 1個， 花生米: 1碗， 大蔥: 1根， 花椒: 1把， 干辣椒: 適量， 蒜泥: 適量， 生薑: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量， 郫縣豆瓣醬: 半勺， 芝麻香油: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1手槍雞腿剔骨切丁，也可用雞胸肉代替，但雞腿肉口感會更好。切丁後加入兩勺料酒、適量白鬍椒、糖、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻後靜置半小時。
2將準備的花生米小火炒熟
3準備配菜蒜泥姜沫、花椒、干辣椒、大蔥切段。
4熟花生米
5起火熱油，將腌制好的雞丁過一遍油撈出。
6倒入蔥段花椒干辣椒爆香，加入半勺郫縣豆瓣醬，炒勻後加入蒜泥姜沫，適量生抽老抽糖醋以及澱粉水，勾芡出醬汁，將雞丁及熟花生米入鍋翻炒，最後滴幾滴芝麻香油起鍋。
