原料
中筋麵粉: 90g， 玉米澱粉: 90g， 奶粉: 30g， 熟蛋黃: 2個， 糖粉: 20g， 玉米油: 110g
步驟
1把熟蛋黃按碎捏碎至無顆粒 白砂糖放到料理機研磨器里打成細粉末
2把糖粉奶粉蛋黃粉末倒入玉米油中混合攪拌均勻 把蛋黃顆粒按碎 奶粉量我完全看心情加的 稱了20g後來又多加了幾勺 看個人口味 試過幾次我是吃著奶味比較濃比較好吃 沒有黃油靠奶粉來補 糖粉的量也是看個人口味 我不噬甜所以就20g 其實我覺得對我來說20g還是有點甜...
3中筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入步驟二的混合液中 一邊加粉一邊攪拌 因為各家麵粉和油的密度不同 不太干能揉成團按下能出現漂亮的裂紋的時候就好了 自己看情況濕就加粉 慢慢加 儘量不要太干後再加油 同樣的油量後加油比之前就加好的作出的餅乾要更油 口感會很像桃酥...但是太干烤好後會完全拿不起來 其實我偷懶沒有過篩...但還是覺得篩一下比較好啦...
4揉成分量相當的小圓球放到鋪好油紙的烤盤上 然後用食指按出裂紋 拇指食指中指無名指都可以啦其實
5放入烤箱160度15分鐘 排列要有間隔 因為烤後會膨脹 我的烤箱很魔性..要烤十分鐘讓我看一眼再烤五分鐘才會出現封面圖片上的顏色 整烤15分鐘就會上色上過了...像這個一樣 根據各家烤箱脾氣 最好時刻在烤箱旁看著...因為我第一盤用別的方子的170度15分鐘焦成炭了=皿=
小技巧
圖片這盤是我忘記放糖 後撒的一層糖粉 不喜歡吃甜的也可以這麼做 放糖會比正常做要少 但是甜度也不會少 小夥伴說很好吃〜 雖然寫好多少克什麼的但我真心覺得只要油不放多了就算隨意加這款餅乾的失敗率還是很低的 而且還可以自行加入蔓越梅葡萄乾巧克力豆堅果什麼的也會不錯
