原料
低粉: 15g， 抹茶粉: 1/3巴掌大勺， 【蛋黃糊】: ， 蛋黃: 1個， 細砂糖: 10g， 水: 10g， 油: 10g， 【蛋白糊】: ， 蛋白: 1個， 細砂糖: 10g
步驟
1抹茶粉低粉過篩備用
2製作【蛋黃糊】，蛋黃白砂糖水攪拌至砂糖消失，添加油進行乳化，攪拌至表面泛白
3二次過篩低粉及抹茶粉進【蛋黃糊】，攪拌，過稠加白糖水，過稀是乳化不夠
4製作【蛋白糊】，蛋白分批加入白糖，第一次低速攪拌至冒泡，第二次加糖，中速至有三角雛形，第三次高速至十分綿綢（攪拌吃力那種）
5蛋白糊蛋黃糊攪拌混合倒入模具入爐（180度預熱，150度烤50分鐘）
6出爐從40cm處自由摔下，立即倒扣，ok！
小技巧
記得加矽油紙才不粘底哦
