簡介
烤箱中下層，170度，45分鐘
原料
蔓越莓干 50克, 鮮牛奶 85克, 低筋麵粉 100克, 雞蛋 5個, 玉米油 40克, 細砂糖 60克+30克
步驟
1將蛋黃和蛋清分離，分別放入倆盆中。分的儘量乾淨一些。我現在分離蛋黃都是將雞蛋全部打入裝蛋清的盆中，戴上一次性手套將蛋黃用手輕輕的捧出來，這樣也能分離的很乾凈，當然是在雞蛋比較新鮮，打開之後看見沒有散黃的情況下。這也是個懶招。分蛋器應該更快一些，不過我的不知道被兒子扔到哪了，只好出此下策
2蛋黃中加入30克細砂糖，用橡皮刀刮攪拌均勻，至砂糖慢慢融化
3一次性倒入全部的玉米油，不停地攪拌下，蛋黃和油就會慢慢的混合均勻
4一次性倒入牛奶，攪拌均勻
5篩入低粉攪拌均勻
6放入蔓越莓干攪拌均勻，大家發現了沒有，盆換了，呵呵
7攪拌均勻後放一盤備用，好，我們的蛋黃糊製作完畢，接下來打蛋白
8打蛋白的盆中一定要保證無水無油，否則真的會前功盡棄，如果你發現蛋白打了一段時間後，只是粘稠，不蓬髮，也沒有清晰的紋路，就說明失敗了。打蛋器還是建議用電動的，省時省力
9蛋白打至粗泡時加入20克細砂糖
10繼續攪打至細泡時再加入20克細砂糖
11繼續攪拌至有紋路時加入最後20克細砂糖
12再打一會，就要頻繁的提起打蛋器觀察，現在的打蛋器功率很大，一不小心就過頭
13迅速的將蛋白和蛋黃混合，具體操作是，先將三分之一蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻，再取三分之一蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻。最後將混合好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻，整個過程要輕柔，動作要快，要切拌均勻。否則就會有大氣泡，如果你的戚風烤好後有大洞，那就是沒有拌均勻
14混合均勻後倒入模具中，按住煙囪磕一下，震出氣泡
15烤箱預熱170度，中下層，45分鐘，用手拍一下，發出砰砰的聲音就OK了
小技巧
1、一直堅持蛋白打到硬性泡發，這款起風只要到中性就可以了（應該是中性吧），提起打蛋器有個韌性的彎鉤就可以了。 2、以前用低溫烘烤，這次用的170度，頂部稍有點糊，不過完全不影響口乾。 3、我以前覺得分次倒比較好，一次性倒入全部的玉米油原來也可以攪拌的很均勻。
