簡介
這款紅酒蔓越莓戚風蛋糕成品鬆軟，沒有明顯的酒味，卻有紅酒的清香，偶爾咬到浸過干紅的蔓越莓干，就像挖到寶一樣，水潤香甜。
原料
雞蛋4個，低筋麵粉80g，砂糖40g，，玉米油45g，紅酒70g，鹽1g，白醋幾滴，蔓越莓干35g。（7寸的量）
步驟
1、雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上（大粒的切成2半），泡好後撒上低粉，備用； 2、蛋黃加入10g砂糖打散；倒入玉米油，攪拌均勻； 3、加入紅酒攪拌； 4、加入過篩的麵粉，快速翻拌成麵糊； 5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至濕性發泡，加入剩下的15g砂糖，打至乾性發泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角； 6、將打發好的蛋白與麵糊拌勻，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合；（剩餘的蔓越莓干撒上低筋粉） 7、將1/3的麵糊倒入戚風模中，面上均勻撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的麵糊； 8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹籤輕戳表面的蔓越莓干，讓它剛好沒入麵糊即可； 9、烤箱預熱170度，上下火，40分。
小技巧
在蔓越莓乾上撒低粉的原因 蔓越莓干混入麵糊中，很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之後，就撒上低筋粉，分次撒到麵糊上，這樣蔓越莓干就能比較均勻的分布在麵糊中了。
