台山鹹肉粽 0

原料

粽葉,糯米五花肉,水草,花生,去皮綠豆鹹蛋

步驟

1.提前兩天買回粽葉和水草,粽葉先一片一片洗乾淨,再放進大鍋里,放沒過粽葉的清水,大火煮開後再煮2分鐘,撈起粽葉再洗一次,然後用沒過粽葉的清水浸泡兩天,中間要每天換水一次,到要包粽子的時候,提前2個小時左右撈起瀝干水分 2.水草買回來以後每條撕開成兩份,浸泡在水裡一天以上,提前2個小時左右撈起瀝干水分,把全部水草打結連成一條長水草,然後象繞毛線那樣繞成水草團 3.鹹蛋磕開,只取蛋黃,每個蛋黃一分為二;五花肉切成長方形狀,用鹽、五香粉、紅絲線腌一天一夜;花生放鍋里煮開後再煮10分鐘撈起瀝去水分;去皮綠豆放清水裡煮開後馬上撈起瀝去水分;糯米提前2小時洗好撈起瀝去水分,把花生與糯米混合,加上少量鹽攪拌均勻