還是要吃鹹肉粽 -- 山寨嘉興鮮肉粽 0

原料

糯米 (泡水一夜,瀝干備用): 500 克, 五花肉: 300 克, 鹹蛋黃: 10 只, 栗子: 10 只, 食油: 3 大勺, 醬油: 2 大勺/30 克, 老抽: 1 大勺, 白酒: 1 小勺/5 克, 食鹽: 1 小勺/5 克, 糖: 1 小勺/5 克, 粽葉 (泡水洗凈備用): 20 片, 棉繩:

步驟

1先把五花肉切成十個等份,加入白酒,1/3的食鹽、1/3 的糖和1/3 的醬油,把肉和腌制料揉個2-3分鐘,加蓋把肉收入冰箱冷藏室里腌制2天。

2第二天,把糯米洗凈後泡水一晚上。第三天早上把糯米洗凈瀝干後加入剩下的醬油、老抽、食鹽和糖拌勻靜置1-2小時。

3包裹粽子之前加入3大勺的食油拌勻。

4開始裹肉粽,嘉興肉粽一般裹成四角粽。裹粽子的教程網上有很多,在我製作一個教程之前,請大家先在網上看看學習哈!

5粽子裹好後煮滾大半鍋水,水裡加1小勺食鹽,把粽子放入以中火煮3個小時。確保水一定要沒過所有的粽子,間中如果水少了,可以加入熱水繼續煮。

6煮好的粽子取出瀝干稍微冷卻即可食用。

小技巧

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