原料
糯米 (洗凈瀝水後加鹽20克、油25克、五香粉4克拌勻): 3斤(約24隻粽)， 五花肉 (先用鹽12克、糖8克腌制8小時後，再加入南乳30克、五香粉3克、豉油10克拌勻備用): 750克， 綠豆 (浸泡2小時): 300克， 花生(浸泡2小時): 150克， 鹹蛋黃 (24隻) 瑤柱、冬茹、蓮子: 適量， 粽葉、鹹水草繩 (浸泡洗凈濾干水份): 適量
步驟
1將五花肉切塊，用鹽、糖腌制8小時入味，然後再加南乳、五香粉、豉油拌勻備用；
2糯米洗乾淨，濾干水份，加鹽、五香粉、油拌勻，然後加入綠豆拌勻；
3取2塊粽葉十字交叉疊放，往下折成漏斗型，尖位要有重疊才不易漏米，放一小勺糯米在尖部；
4先放一塊豬肉、鹹蛋黃，再放花生、蓮子、瑤柱等等自己喜歡的餡料；
5在餡料上鋪上一層糯米；
6把兩邊的粽葉往中間摺合覆蓋住頂部的糯米，(如果粽葉少件，兩邊的粽葉蓋不住糯米，就在糯米上多放一張粽葉覆蓋)；
7再將兩邊頭尾的粽葉摺疊，用鹹水草綁緊頭尾兩端，就成為一個五角棕了；
8包好的粽子放足夠的水量(浸過粽面)，大火煲開後，轉中火煲3個小時(中途水量變少了要加入開水，確保水量浸過粽面)； 關火焗(燜)1~2小時最好，冷藏可保存3天，或冷凍保存；
9超贊的鹹肉粽~
小技巧
1.調味時可以按他自己平常的飲食習慣稍略咸，因為經過3小時煲制會變得淡些的； 2.包鹹肉粽時，一般會包幾個梘水粽一起煲制(糯米加入梘水拌勻，然後包制的梘水粽，冷卻加砂糖食用美味極了)。
