自製鹹肉蛋黃粽 0

原料

干粽葉 圓糯米 鹹肉: , 干香菇豌豆 鹽 生抽: , 老抽 白糖 胡椒粉 生鹹蛋: , 棉線:

步驟

1干粽葉沖洗乾淨,放入開水鍋中煮8分鐘左右,撿出泡在涼水中,備用;

2圓糯米淘洗乾淨後,略浸泡一會兒(不需要如有些方子所說的泡兩個小時甚至更久,沒泡的米做出來的粽子更緊實),瀝干水分備用;

3半肥瘦鹹肉洗凈切成丁,干香菇泡發洗凈切成丁,青豌豆洗凈;

4瀝乾的糯米與3⃣️中的原料混合,調入鹽、生抽適量,老抽少許,白糖適量,胡椒粉適量拌勻;

5生鹹蛋磕破,只取蛋黃,每個蛋黃切成兩半;

6包粽子啦~~~~      ?   取兩片粽葉背對背,葉面朝外重疊,剪去根部硬莖;

7?   將粽葉尾部折成漏斗形,注意把漏斗尖部裹緊,不能有漏洞;

8?   舀適量調和好的糯米填入「漏斗」,用筷子輕插,確保漏斗尖部被填滿;

9?   放上半個鹹蛋黃;

10?   蓋上糯米至「漏斗」的八分滿,並用勺子背部壓緊實;

11?   將「漏斗」頂部多出來的粽葉壓下蓋住「漏斗」,並用手卡住上部將其卡成三角形;

12?   用剩下的粽葉順粽身將粽子包緊,不能有漏米的地方(若需要可以續上一片粽葉),再用棉線把每個角纏好、拴緊。

13包好的粽子放入大鍋,摻入足量清水,加蓋,旺火催開,轉中小火煮2~3小時,關火燜1小時;

14開鍋,過節嘍!