原料
花生粉(油炸後打碎): 900克, 白糖: 100克, 紅糖粉: 300克, 糯米粉: 大概600克, 大蒜(剝皮): 30克, 食鹽: 14克, 芝麻粉(炒香): 適量
步驟
1500克花生粉(咸),放30克蒜蓉,14克鹽拌勻備用。400克花生粉(甜),放100克白糖,300克紅糖粉一起拌勻備用。。
2適量冷水(大概450克)跟一湯匙糯米粉撈勻,放到鍋裡面跟黃砂糖(額外約100克)一起熬成糜子,趁熱倒入盆中,跟約300克糯米粉一起和成團。。
3就這個樣子。
4包餡,做成甜的糯米粑,我是用高粱葉(用差不多開的熱水泡過)做成了我們這邊的狗舌粑??大火蒸10到15分鐘。。
5泡在水中的高粱葉。。
6另外起一鍋,一湯匙糯米粉跟冷水(水裡面放一丟丟鹽)撈勻,煮成鹹的糜子,和成麵糰,包餡,做成鹹的糯米粑粑。。大火蒸10分鐘即可。。
7沒有葉子了,所以做成了這樣的?。。
小技巧
包餡的時候,手上沾點粉或者抹點油,防止粘手。。