原料
少許黑芝麻: 新鮮艾葉
步驟
1新鮮艾葉洗凈，挑出老根莖（葉片或嫩芽尖）
2煮開水後，把洗凈挑好的艾葉入鍋煮5分鐘左右（水裡放一點點 小蘇打粉，可以讓艾葉保持鮮綠） 撈出放冷水中浸泡約12小時（把艾的苦味泡出來，過程可以換2～3次水）
3干鍋小火炒熟花生+小把黑芝麻，待花生晾涼後去皮壓碎+白砂糖拌勻（花生：白砂糖1:1的量，黑芝麻少許）
4把切好的艾未+糥米粉+水+少許白糖溶化的水+一勺豬油/花生油，一起揉均勻至不粘手即可。（揉面加點豬油口感更有彈性） 取適量艾麵糰擦圓，手捏出一個大凹圓洞，放入餡，封口（旁邊放一碗水和一碗少許的花生油）如果麵糰發硬了，不好包和封口時，手上沾點水就可以，封好口，把外形輕微拍壓，呈扁圓狀，最後抹一點點花生油在粑粑表面（保持表面水份和不易粘死）
5弄好的艾粑粑下面最好墊一片芭蕉葉/柚子葉。 上籠蒸10分鐘左右（個與個之間一定要預留空間，否則煮的時候熱脹彭大會粘在一起）
6 1⃣️新鮮艾葉洗凈，挑出老根莖（葉片或嫩芽尖） 2⃣️煮開水後，把洗凈挑好的艾葉入鍋煮5分鐘左右（水裡放一點點 小蘇打粉，可以讓艾葉保持鮮綠） 3⃣️撈出放冷水中浸泡約12小時（把艾的苦味泡出來，過程可以換2～3次水） 4⃣️撈出瀝干，切成碎未。 5⃣️干鍋小火炒熟花生+小把黑芝麻，待花生晾涼後去皮壓碎+白砂糖拌勻（花生：白砂糖1:1的量，黑芝麻少許） 6⃣️把切好的艾未+糥米粉+水+少許白糖溶化的水+一勺豬油/花生油，一起揉均勻至不粘手即可。（揉面加點豬油口感更有彈性） 7⃣️取適量艾麵糰擦圓，手捏出一個大凹圓洞，放入餡，封口（旁邊放一碗水和一碗少許的花生油）如果麵糰發硬了，不好包和封口時，手上沾點水就可以，封好口，把外形輕微拍壓，呈扁圓狀，最後抹一點點花生油在粑粑表面（保持表面水份和不易粘死） 8⃣️弄好的艾粑粑下面最好墊一片芭蕉葉/柚子葉。 9⃣️上籠蒸10分鐘左右（個與個之間一定要預留空間，否則煮的時候熱脹彭大會粘在一起） 我個人更喜歡晾涼後吃的口感?
