鮮肉月餅 0

原料

主料:麵粉500克,肉糜300克, 調料:白糖60克,麥芽糖15克,醬油20克,味精10克,熟豬油210克(今年用了植物性油脂),鹽,料酒,麻油,薑末各少許

步驟

過程: 1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末,然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克,繼續拌至水肉融合併有粘性為止,放入冰箱備用。 2.將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油麵。 3.將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。 4.將油酥麵包入水油麵中,封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉,將麵糰擀成3厘米厚的酥皮。 5.將大塊酥皮分成兩塊,每塊捲成一個長條,下成40個劑子。 6.將劑子按扁,包入15克肉餡,封口做成月餅。 7.入烤箱,用220度溫度烤20分鐘左右即可。 提示:去年也做了鮮肉月餅,很好吃,所以今年繼續做,方子一樣,但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點用的植物油脂,這樣就相對健康一些,非常成功,口感和用豬油做的一樣。強力推薦給大家!