原料
麵糰： 1：中筋麵粉（All purpose flour） 320克（2杯），加鹽1/3茶匙拌勻。 2：開水230克（大約1杯）。 3：玉米油1茶匙。 餡料： 4：瘦豬肉餡200克（extra lean ground pork）。 5：蔥1根切碎， 薑末1茶匙。 6：韭菜190克，洗凈切小小丁。 7：鹽1茶匙，雞精1/3茶匙，香油1.5大匙，白鬍椒粉1/6茶匙。 其他： 8：橄欖油或玉米油3大匙。 註：1杯=240毫升，1大匙（1T）=15毫升，1茶匙（1t）=5毫升。以上用量可做10香河肉餅。
步驟
麵糰：將2料倒入1料中，用筷子攪拌成棉絮狀，稍冷揉成軟麵糰，加1茶匙玉米油，揉到光滑，保濕靜置20分鐘。 餡料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料。用一雙筷子順一個方向攪拌至餡上勁備用。 香河肉餅柸：醒好的麵糰分出三分之一，揉成長條切10份。每份擀成10厘米直徑的薄餅，放入不粘鍋，中火煎熟盛出備用。 剩餘三分之二麵糰揉成長條，切20份。取2份，每份擀成11厘米直徑的薄餅，放上1.5大匙大匙餡料攤勻，放上一片之前煎熟的薄餅，再放上1.5大匙餡料抹勻後蓋上另外一片擀好的薄冰皮。周邊捏緊封口。如上做好剩餘的餅。然後分批放入有1大匙油的不粘鍋里，中火兩面煎黃即可。
