肉餅

原料

麵粉: 500g, 溫水: 350g, (肉餡調料)豬肉末: 500g, 老抽: 10g, 生抽: 20g, 薑末: 15〜20g, 干黃醬(剁好的): 20g, 蔥: 150〜200g, 香油: 5g, 調料油: 25克, 鹽: 5g, 胡椒粉: 3g, 雞精: 8g

步驟

1面和水 麵粉吸收水後在揉面

2開始面很沾手、一直摔面直到面光、醒面10分鐘

3分成150g麵糰、分麵糰時不要用撒麵粉在桌子上、要用手沾麵粉揉面、擀麵皮中間厚邊薄 面和肉餡的比例1:1(如面150g:肉餡150g)

4加入肉餡的調料 肉餡和面的比列1:1

5包好肉餡以後壓一壓、不要著急幹、要像這樣從中間按壓到一邊、上下左右按壓然後再幹麵餅

6可以是圓的或橢圓的形狀、鍋里不加油等翻面時再刷油

7切好就可以吃啦