原料
冰梅: 4顆， 對蝦: 16隻， 蔥: ， 姜: ， 蒜末: 3克， 生抽: 3大勺， 干辣椒: 2個， 香油: 少許， 鹽: 3克
步驟
1干辣椒去除表面雜質，剪絲，放入容器中待用
2旺火熱花生油，澆在辣椒絲上，然後加入蔥姜蒜末、生抽、香油、鹽，攪拌均勻即可
3用提前一天浸泡冰梅水，連同冰梅，一起上火煮沸，放入洗凈，處理好的對蝦，焯燙熟，擺盤即可
小技巧
對蝦也可以用其它的蝦代替，基圍蝦也不錯在焯燙蝦的時候，不要來回翻動，以免傷害蝦的完整外形，影響美觀 灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且食材一定要新鮮 如果沒有冰梅，也可以用話梅代替，口感稍有不同 如果不喜歡太酸的味道，可以減短浸泡冰梅的時間 浸泡冰梅時，如果室溫太高，可以蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡 如果沒有冰梅，可以用話梅，或其他梅子代替
