白灼蝦 0

原料

斑節蝦: 適量, 油、鹽、白醋: 適量, 薑片、蔥: 適量

步驟

1斑節蝦洗凈瀝水。

2清水一鍋,下薑片、蔥燒開,放入少許鹽、油。

3倒入蝦,蓋上鍋蓋,大火燒開後繼續煮1~2分鐘。

4揭開鍋蓋,倒入少許白醋,撈起入盤。

5活蝦燙熟後,蝦尾呈扇形張開,美呀!

6白灼蝦最能品味蝦的鮮甜嫩,對蝦的鮮活度要求較高。調一碟蘸汁開動吧!

小技巧

1.水裡放姜蔥袪腥,放醋殺菌,放油可避免煮蝦時出浮沫,出鍋後蝦殼光亮貌美。 2.燙蝦的水略多點,一直保持旺火狀態。 3.要根據蝦的大小掌控煮的時間,蝦才會鮮嫰甜。小蝦煮開1分鐘,中蝦2分鐘,比手掌長的大斑節3分鐘。