原料
雞蛋: 1個， 隔夜米飯: 1碗， 番茄: 1個， 洋蔥: 半個， 培根: 一片， 西蘭花: 幾朵， 鹽: 2茶匙， 味精: 0.5茶匙
步驟
1食材洗凈，番茄、洋蔥、培根切成小丁
2炒鍋放油，依次下洋蔥、西紅柿、培根炒爛軟
3下隔夜米飯，放鹽和味精，炒散，乘出備用
4另起一鍋燒開水，放一勺鹽，倒入西蘭花，大火煮2分鐘，撈出瀝干備用
5雞蛋加少量鹽打散
6另起一個平底不粘鍋，小火，刷薄油
7輕輕倒入打散的雞蛋液，儘量均勻平鋪鍋底，待蛋皮成型
8將炒好的米飯放在蛋皮一側
9翻起另一側蛋皮，蓋好
10對半切開，裝盤，放上西蘭花，淋上番茄醬即可。
小技巧
1、這道菜要好看，完整美觀的蛋皮是關鍵，一定要用小火慢煎才能煎出細嫩結實的蛋皮。 2、想要營養更豐富，飯裡面還可以加青菜和豌豆之類的食材，媽媽們可以自由發揮。
