原料
肉餡 雞蛋 白豆皮: ， 丸子輔料：胡蘿蔔半隻: ， 藕 半隻: ， 玉米粒 適量: ， 雞蛋 一隻: ， 丸子調料：鹽 糖 料酒 雞精 胡椒粉: ， 豆皮一張: ， 燉菜調料：蔥 姜 八角 桂皮 鹽 雞精 糖:
步驟
1首先將胡蘿蔔、藕切成小丁備用
2製作丸子餡：肉餡中加入雞蛋和調料向同一方向攪拌上勁後，加入胡蘿蔔丁、藕丁、玉米粒，可加入適量澱粉向同一方向攪拌上勁待用
3雞蛋煮熟後去皮，將表面水分擦乾，下油鍋炸
4炸至表皮金黃撈出，用牙籤扎幾個小眼兒，燉制時好入味
5丸子用手團成差不多大小下熱油鍋炸定型，剛下鍋時不要翻動，等到丸子顏色變深再撈出
6留少許底油，蔥姜炒香後，放入丸子、雞蛋，加入清水沒過雞蛋和丸子，加入調料，大火燒開後小火繼續燉20分鐘，加入豆皮繼續燉3分鐘出鍋即可
小技巧
1.丸子裡面的菜可以根據自己的口味隨便放，比如香菇、木耳、荸薺… 2.豆皮可以直接切成大片
