紅燒丸子

原料

材料:豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、薑片、姜粒、老抽、鹽 輔料、澱粉、雞蛋清、花椒油、

步驟

1、把香菜剁碎,與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中,加點花椒油,再撒點鹽,我不喜歡味精,故省去了味精; 2、把豬肉餡兒和勻以後,用小勺子做成丸子形狀; 3、把洗乾淨的瓢兒白焯水後,瀝干後,擺盤備用; 4、倒油入鍋,待油有七分熱的時候,把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色,撈起來並瀝干多餘的油,盛碗備用; 5、炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料,其實也很簡單了,放薑片爆香後,把炸好的丸子再次倒入鍋中,倒入適量老抽,加入適量水(也可以是高湯),大火煮直至收汁兒,把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中,再撒點香菜葉兒,就大功告成!