原料
洋蔥: 半個， 西芹: 一根手指長， 橄欖油: 適量， Risotto米: 140g， 豌豆: 超級多， 花菜: 六分之一朵， 蝦仁: 6～10尾， 帕瑪森芝士: 嘗著放， 鮮奶油: 2tbsp， 鹽: 嘗著放， 黑胡椒: 嘗著放， 雞高湯: 2 cups， 白葡萄酒: 1tbsp， 大蒜: 1瓣
步驟
1先將洋蔥切碎，西芹和蒜切末，然後在橄欖油里炒一分鐘。再倒入生米，炒一分鐘以上，保證炒香。然後烹白葡萄酒。酒精蒸發完後倒入雞高湯。
2中間不斷攪拌。加適量現磨黑胡椒。
3用攪拌機把生花菜打碎。加入到正在煮的risotto里。
4在煮米的時候做豌豆泥。先把豌豆煮熟，然後倒到攪拌機里，加入適量的奶油和鹽，打碎成泥。
5在步驟一的Risotto變稠後，加入豌豆泥。拌勻。
6再加入大量磨碎的帕瑪森芝士，用來調味和增稠。
7最後加入焯熟的豌豆粒和蝦仁。就完成了。
小技巧
最後還可以撒點義大利綜合香草碎（不要多）和檸檬皮屑。 這道菜還是清甜口味為基底，儘量不要讓別的食材的香味超越了蝦仁和豌豆的清甜味兒。 其他： 1）關於雞高湯 雞高湯是用的西式白高湯，一般來說是用雞架子（去菜市場找屠夫說要chicken bones即可，要早點去～一般去晚了就沒了）、雞爪子、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、大蒜、胡椒顆粒熬制的。 熬制方法非常簡單，唯一耗費的就是時間（一般需要兩個小時），可以周末熬一鍋，吃個十天半個月沒問題。 要是想吃更長時間，可以熬完熬湯後，把高湯用大火煮開濃縮到1/3～1/4，然後放到冰格里凍起來。就是高湯塊啦。高湯塊可以放一年呢！ 2）關於烹葡萄酒 依然建議烹白葡萄酒。因為白葡萄酒的酒精蒸發後的酸味一般來說沒有紅葡萄酒那麼強烈。當然這個得具體問題具體分析。反正你平時喜歡喝的葡萄酒拿來烹調絕對不會出錯啦～ 烹1tbsp的葡萄酒我覺得正好，2tbsp的會過酸。這是我自己的口味。也許你會覺得2tbsp或者更多會更好吃～
