簡介
做義大利調味飯有種專門的米，之前在一個節目上看到說這種米是蒸熟了以後又風乾的，這種做法還真是奇怪 沒那麼講究或者買不到的話就選用品質高些的大米吧 帕馬森乾酪和白葡萄酒就不能省了
原料
risotto米, 帕馬森乾酪 parmesan, 白葡萄酒, 番茄, 青豌豆, 洋蔥, 牛乾巴, 大蒜, 黃油, 高湯, 羅勒葉, 鹽, 香菜（最好是義大利芹菜）
步驟
1材料集體照
2鍋燒熱，放入小塊黃油融化，放入番茄粒和洋蔥粒 蒜蓉 煸炒香
3把炒香的洋蔥等撥到一旁 小火放入米，煸炒到透明（1 2分鐘的樣子） 烹入白葡萄酒（剛蓋過米） 用勺攪拌，等白酒全部被米吃進去 每次加入少量的高湯，等米吃進去再加入
425分鐘左右，米6 7 成熟的樣子，放入帕馬森乾酪（大約米的三分之一） 放入牛乾巴（也可以加其他的燻肉 培根什麼的，牛乾巴是雲南特產，用牛肉製作的腌肉）
5攪拌均勻
6放入羅勒葉（切碎）和過過水的青豌豆 放入鹽 調味
7出鍋前撒上香菜 最上面用薄荷裝飾了下
小技巧
risotto絕對是考驗耐心的食物 高湯一定要一次一次的加入，米才會勁道有力 當然高湯也不能用水代替 一般調味飯里都會放些高級的食材 但是家常做就放點牛肉吧 多放些乾酪 味道很濃郁 很滿足啊
