原料
上海青: ， 金針菇: ， 豬肉: ， 蔥姜蒜: ， 郫縣豆瓣: ， 生抽鹽糖胡椒粉澱粉料酒:
步驟
1豬裡脊肉切薄片兒，加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖，澱粉拌勻腌制10分鐘以上。
2蔥姜蒜切沫，油菜和金針菇焯熟後放入大碗中。
3鍋中放油，放入兩大勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油。然後放入蔥姜爆香，後加入水，水中放鹽和糖，大火煮開。
4湯煮開後，用漏勺把湯中的雜物撈出。然後滑入肉片，用筷子攪散，大火煮2分鐘，倒入大碗中。
5倒入肉片後，在表面撒上蒜末和白芝麻。
6鍋中放油，放入花椒和辣椒小火炒香，倒入菜中即可。
小技巧
1,下次可以嘗試先把辣椒和花椒焙乾，然後再裝在保鮮袋裡用擀麵杖碾碎，這樣估計好看些。也有的直接用辣椒麵和花椒麵的，都可以試一下。 2,打底的菜還可以放平菇、黃豆芽、豆腐皮等也很好吃。
