水煮肉片 0

原料

白菜葉: 半棵, 雞胸肉: 4片, 豆芽: 一把, 白糖: 一勺, 鹽: 兩勺, 生抽: 三勺, 料酒: 一勺, 姜: 兩三片, 大蒜: 兩瓣兒, 辣椒: 兩段兒, 辣椒面: 適量

步驟

1雞胸洗乾淨,切成片兒,放少許白鬍椒粉、一勺生抽、干澱粉、少許鹽用手抓勻,醃製備用。姜蒜切成段。

2先把白菜、豆芽用開水抄熟,放在大碗裡備用。(抄熟的豆芽必須用涼水過兩遍,保證脆)

3熱鍋涼油,油熱後放入姜蒜、花椒麻椒共一勺和兩個干辣椒爆香,出香味後放一碗熱水,隨後放生抽兩勺、白糖一勺、料酒一勺。再放入雞胸肉片用筷子攪散不停攪拌,兩三分鐘後關火。

4把step3 倒入事先備好的白菜豆芽上。再次起鍋,熱鍋涼油,等油熱後澆入放辣椒麵的碗裡。把辣椒油澆入菜中,完成。

小技巧

肉要溜邊兒入鍋快速攪拌以防粘連。最後可以把芝麻和辣椒麵放在碗裡用熱油呲出香味兒倒在菜上更香。