原料
步驟
11、 將紫薯洗凈去皮,切塊,蒸熟,壓成粉。調入麵粉(如果麵粉加的太少了,皮就比較甜,餡是鹹的,會顯不搭),紫薯和麵粉的比例大該是4:1,可適當加點水,和成麵糰,放在一邊醒一會。
22、 現在來做餡:豆腐切小塊,加入泡好的細粉絲,蔥(喜歡吃韭菜的也可以加點韭菜),加胡椒粉、香油、花生油、鹽(不要放醬油,要不餡的色會不好看的),這個是素餡餃子,當然喜歡吃肉的化,可以加點肉末。
33、 下面一步就是包餃子,大家都會,就不再描述了。我包的元寶餃子,麵皮的一邊搭在另一邊上面,兩邊捏緊,再將頭揪出來粘在一起就可以了。
44、 蒸的時候最好能在籠屜上墊塊紗布,這樣不沾。大火上氣後轉小火,蒸7-8分鐘就可以可吃了。