紫薯湯圓 0

原料

糯米粉: 200, 紫薯: 150, 奶(清水也可以): 適量, 黑芝麻: 50, 油(黑芝麻餡用): 25, 綿白糖(黑芝麻餡用): 85, 紅豆: 200, 綿白糖(紅豆餡用): 50

步驟

1把煮好的紅豆加糖倒入鍋內將水分炒出,做成紅豆餡

2黑芝麻炒熟,晾涼,用料理機打成粉,加糖和油,調成黑芝麻餡

3紫薯蒸熟,用擀麵杖擀成泥,與糯米粉混合,加適量水揉成光滑的麵糰

4在主麵糰是上揪下15克左右面,壓扁,放入鍋內煮熟,放涼,與麵糰混合,重新揉成麵糰

5麵糰揪成若干個小圓,用手指按個洞,儘量中間薄,邊後,填入餡,封口,團成圓形

6暫時不煮的話凍到冰箱裡,隨吃隨煮就行

小技巧

1這些面我做了32個 2一定別忘了揪個小麵糰煮熟再混入主麵糰揉好,這樣湯圓筋道好不容易破 3黑芝麻餡剩了四分之一左右,紅豆餡用了四分之一左右,做的時候酌情增減吧 4儘量用白砂糖,容易混合,我覺得糖粉更好,我用的韓國進口幼砂糖,黑芝麻餡煮出來感覺到有糖的顆粒,紅豆餡木事 5家裡木有豬油,我用的玉米油,感覺豬油的話餡會更滑更香